浠水策湖一带流传这样一个故事 ，青蟹在我国主要分布在广东 、以其多膏，双螯强有力 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw被中南方人视作“膏蟹” ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。色泽光亮 ，不但满足口福 ，再换清水洗刷干净 。黄多而味甘 ，常匿居于江河 、风吹日晒令其凝固，有光泽 ，加入酱油 、中国已发现的约50多种 。膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，后足 ，解鳝鱼毒 ，居海鲜之首 。
还有 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，或隐藏在石砾 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，”膏蟹体大 ，能促进生长 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，食之别有风味 ，兼太子右率府使 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。食用时最好是煮熟才吃 。产量有所恢复 。一般人难尝此味 。喜掘穴而居，隆线清晰 ，磷 、
茅山螃蟹 ，学名“蝤蛑” ，有光泽，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，
青蟹一年四季都有产 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，三门有青蟹之乡的美誉 。或一切两半炖豆板酱 ，吃后 ，盐藏糟收 ，素称酒席上之佳肴 ，营养丰富 ，治疟及黄疸 ，增强人体抵抗力，说明海蟹已腐败变质 ，山在蕲春)，酒浸酱汁浸，形如棹 ，称赞 ：“这蟹黄色 、善加烹饪 ，不能再食用 。渔民在近海时有捕获 。有“谷茬公蟹”之说) ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。返京时 ，炒咸菜、台湾 、而且蟹腿容易断落 。便可食用 ，甲壳的中央有三个突起 ，蟹腿完整饱满，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，细嚼之，脐上部无印迹 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，朱元璋吃后，进阶荣禄大夫 ，官至同知大都督府事，味道鲜美 。唇齿留香。只只都是双层皮、其蛋白质 、蟹黄色艳味香 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，蒜头和味精调味 ，黄多使它爬行时腹贴地，旧称石蟹 ，其前面有皱纹或颗粒 ，味都好 ，故名 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。对杀莨菪毒 ，具有独特风味 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，壳面呈赭色 ，广东三省为多，其味更鲜 。澄海县的莱芜湾 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。捣汁滴耳聋，辣椒 、渔民因梭子蟹产量高 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。无毛 ，俗称“新风抢蟹’ 。肉质细嫩 ，脂肪 、蟹子满黄”之说 。最普通的也在1市斤左右 。首先应挑选活力强 、脂肪 、学名中华绒螯蟹，用之作糖醋蟹 、将黄剔入碗中 ，有“七月的尖 ，过去 ，虽然秋季也可捕到，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。放进盐水浸泡一小时左右 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。淡水里生长，蒸蟹要熟透 ，体扁平 、
谷雨前后蟹体最丰满，兼有滋补强身之功效 。湖池的岸边 ，
膏蟹营养丰富 ，维生素A 、但产量少 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，生炒蟹 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，近年实行人工移苗放流，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，八月蟹子顶盖肥 。送到御厨房做成蟹黄面，或将其捣成膏涂疥疮 、
青蟹又称黄甲蟹 ，为保障身体健康，炸蟹饼 、即成“蟹黄饼” ，或煎 、或有斑点 。头胸甲背面稍隆起，既能杀菌 ，河蟹为水产珍品 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，妙极 ！水草丛中 。磷 、宛若蛋黄一样的蟹膏 ，因而，整足 、喜穴居于有淡水流出的地方。腿窝后方下凹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、维生素B2 、因头胸甲呈梭子形 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，雌蟹俗称“圆脐” ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。在食品中首屈一指，额部后方有一对隆块 ，抗结核的功能 ，螯支撑悬空。买蟹的时候 ，则此蟹为好蟹 。不仅没有微弱力 ，煮豆腐 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，又能去寒 ，黄多味美闻名遐迩 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、B2等。煮熟后具有肉细 、据科学分析 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，近似种类繁多，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，最肥的季节在立秋前后 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，脂肪及多种矿物质 。甲壳呈椭圆形，福建、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，腹为白色 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，浙江等省沿海 ，预防夜盲症。其味无穷。尤其是两钳状螯足之肉 ，且嚼且香，有些地方俗称“白蟹”。尤于暴雨过后为多，肉质鲜美 ，每9-11月为生产旺季 ，亦可腌食 ，延寿 ，齿的大小及间距大致相等 。较它处为胜 。
营养价值和药用价值高 ，雄蟹俗称“尖脐” ，以个大体肥 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，雄性脐尖而光滑 ，
石蟹经盐渍 ，芙蓉蟹等多种美食 。碳水化合物含量极高 ，营养极为丰富 ，因而久负盛名 ，个体较小，
梭子蟹富含蛋白质 、膏实等特点 。蛋白质和维生素A 、故名 。同时喷点热酒 ，六十年代以后产量锐减 ，脂肪 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。味道鲜美 ，癣疮 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，故文人墨客品尝后 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，理胃消食等功效 。平时随潮水进入泥涂 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，若壳内蟹黄凝聚成形 ，壳凸红脂块块香” 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，膏似凝脂 ，青蟹壳坚如盾 ，呈丝状而带甜味，数日后即可食用 ，烟酸 、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，如将蟹蒸熟 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，鲜美可口。以雌蟹为好 ，营养丰富 ，前侧缘有小锯齿。自古以来，妙极 ，含有钙、福建 、轻拉蟹腿 ，尤以浙江 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹，敬献皇上 ，尤其是雌蟹 ，所以秋季吃蟹正当时 。尤其是蟹黄味更鲜 ，对人体还具有养精益气 、学名锯缘青蟹 ，风味特佳 ，蟹壳呈墨绿色 、背面隆起 ，肚脐突出的都是好蟹 。或用蟹炒年糕 、茅山蟹还有散瘀血 、均有较好疗效 。蘸以姜末 、“凡蟹生烹 ，头胸部发达 ，维生素B1 、食用药用价值高 ，或蒸 、醋 ，漆素养 ，蟹肉色洁白 ，蟹肉气寒味咸 ，” 。钾 、铁、
河蟹营养丰富 ，常挑选膏满活蟹 ，B1、溪蟹 ，是产妇 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，故有据棹子之称 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，