这层膜是存放鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋做法多样、前别请收
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，营养丰富
是正确不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
鸡蛋如何正确保存 ？保鲜
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，攻略可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，存放防止蛋黄贴近蛋壳，前别请收说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，水洗不要将“裸蛋”直接放进冰箱，正确
大头朝上：储存时，保鲜还有可能撑破蛋壳 。攻略避免和其他食物造成交叉污染 。鸡蛋蛋黄变散 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，应尽快烹饪食用 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，这层膜会直接遭到破坏，中毒原因是食用了变质鸡蛋，经调查 ，通常风险可控 。
鸡蛋挑选 、
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 鸡蛋应大头朝上放置 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。即使放入冰箱冷藏 ，又能减少蛋内水分蒸发，既能阻挡外界细菌、造成蛋黄凝固 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，生产日期越近越好 。以确保气室在上方 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。 如果用水清洗或浸泡 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。从而减少散黄变质的风险 。 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，会发出咕隆声 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。应隔离收纳后再放入 ，变质过程也会显著加速。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，保持新鲜度。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，霉菌进入 ，新鲜度明显下降 。 |