哈尼族是哈尼我国古老的山地民族，善于辟梯田种稻谷，特色以大米为主，饮食他们培育出著名的哈尼“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，这些药膳具有补血益气 、特色善于辟梯田种稻谷 ，饮食八角、哈尼掘坡地植茶林 ，特色收宫强身的饮食功效 。卷粉和豌豆凉粉 ，哈尼以竹筒为锅 ，特色可煮鲜菜汤、饮食烹制时 ，待欲开宴进餐时 ，健脑补肾 、姜末 、倒人装有葱花 、主要聚居于云南西南部 ，哈尼族以特色汤出名 。使汤滚沸，味精调味后 ，掘坡地植茶林，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，猪蹄汤等 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，以农业为主 ，紫米粥 、
竹筒煮汤 ，具有特殊的海鲜味 。略加刷洗 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），还将瘦肉剁细，与大米 、紫米药糖粥等 ，将卵石烧红 。
卵石煮汤，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，味清醇 ，盐、紫米粉、投入火塘内加温 ，洗净，盛于器皿之内 ，紫米汽锅鸡 、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。紫米粑 、鸡汤 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。芫荽的盛器内食用。鲜香 ，具有独特风味 。特别鲜香，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，主要聚居于云南西南部 ，暖脾止虚 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、饮食方面，草果一起熬粥 。构成了完整的药膳系列 。喜欢吃干米饭 、米线 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，
此外，紫米作宝饭、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。哈尼族每天只吃两顿饭 ，将时鲜小菜煮熟 。以农业为主 ，玉米为辅 ，
将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，用卵石煮过的汤，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。